Văn hóa ẩm thực là một nét đẹp nghệ thuật đáng được trân trọng, bởi lẽ thưởng thức một món ăn ngon chính là cảm nhận được giá trị nguồn gốc, lịch sử đến từ món ăn. Do đó, những người sành ăn thường biết cách thưởng thức chúng như thế nào là trọn vị nhất, và cách ăn thịt lợn muối Tây Ban Nha cũng không là ngoại lệ. Có rất nhiều cách làm thịt ủ muối đúng chuẩn món ăn người Tây Ban Nha, đậm đà, thấm vị và đặc trưng. Hãy cùng 3n.com.vn khám phá những cách làm thịt ủ muối Tây Ban Nha ngon nhất nhé.
Thịt lợn muối Tây Ban Nha được thưởng thức vào những dịp nào?
Người Tây Ban Nha thường mua nguyên chiếc đùi heo muối để thưởng thức vào các dịp quan trọng như Giáng sinh hay bữa tiệc lớn để cùng chung vui trong cả tháng lễ. Đây cũng là lúc các gia đình cùng tụ họp, nói chuyện với bạn bè. Tại Việt Nam, nhiều gia đình cũng lựa chọn món ăn này để tổ chức tiệc hay đón tiếp khách quý, đặc biệt là dịp Tết. Do đó, thịt heo muối jamon serrano Tây Ban Nha được làm hết sức công phu và tỉ mỉ.
Cách muối đùi heo Tây Ban Nha
Ai từng thử qua món thịt heo muối chắc chắn không thể quên. Và điều khiến người ta không khỏi tò mò là cách muối thịt heo Tây Ban Nha ngon đúng chuẩn như thế nào? Điều này đòi hỏi một quá trình chế biến kỹ lưỡng và công phu bởi đó là bí kíp truyền thống của người dân nơi đây.
Khi heo lên đến 160kg thì được lấy thịt, phần thịt để chế biến sẽ là phần đùi sau. Đùi sau khi được cắt bỏ bớt phần mỡ, da, gân thì được giữ nguyên cả đùi và ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại. Sau đó, người ta sẽ dùng muối ướp phần đùi này với thời gian trung bình là 1 ngày cho mỗi cân trọng lượng.
Sau khi ướp muối xong thì đùi lợn sẽ được rửa sạch và treo khô tự nhiên. Kế đến, người ta sẽ mang đùi lợn vào các phòng lạnh từ 1 – 12 độ trong khoảng 6 tháng để các protein, chất béo trong thịt lợn được biến đổi theo hướng có lợi. Và cuối cùng thì các đùi lợn này sẽ được bảo quản trong phòng nhiệt độ thay đổi theo mùa. Giai đoạn bảo quản đùi lợn này có thể kéo dài trong 3 năm mới hoàn thành và mang ra phục vụ món ăn.
Trong thời gian 3 năm bảo quản thì trọng lượng của đùi lợn chắc chắn sẽ bị hao hụt đáng kể, do phần thịt lẫn mỡ bị khô lại. Mỗi chiếc đùi ban đầu nặng từ 13 – 15 kg nhưng sau khi lên thành phẩm thì chỉ còn khoảng 7 – 10 kg.
Cách bảo quản và sử dụng thịt heo muối Tây Ban Nha
Sau khi hoàn thành quá trình làm thịt heo iberico muối Tây Ban Nha chúng ta cần đi đến giai đoạn bảo quản để có thể sử dụng. Lúc này, thịt heo muối sẽ bị hao hụt đi đáng kể vì thịt và mỡ đã bị mất nước. Nếu lúc đầu đùi heo nặng 12-14kg thì sau chế biến chỉ còn 6-9kg
Thịt heo muối Tây Ban Nha thường được dùng với bánh mì nướng kiểu Pháp hoặc dùng làm món khai vị. Bạn nên cắt thịt heo thành từng lát mỏng để thưởng thức vị thơm của từng thớ thịt. Cuối cùng, hãy kết hợp với một ly rượu vàng để hương vị thịt được nhân đôi bạn nhé.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn biết được cách ăn thịt lợn muối Tây Ban Nha một cách chuẩn Tây Ban Nha nhất. Hi vọng bài viết này có ích đối với bạn.
"Những thông tin tin tức mà website chia sẻ chỉ mang tính chất tham khảo. Mọi người nên xem thêm các nguồn chính thống để đính chính thông tin xác thực nhất. Xin cảm ơn."